1.圆茄子半个、土豆一个切滚刀块。青椒一个撕成小块。
2.土豆块冷水入锅，水开后煮一分钟捞出控水。
3.茄子块散少许玉米淀粉。居说先在茄快上洒少许盐，腌渍出水、挤去水分再煎会更省油。下次试试这种方法。
4.不粘锅放少许油。
5.放入茄子块，小火煎至表面变黄。
6.利用剩下的余油将土豆块煎黄。
7.加入青椒块略微腌制，盛出。
8.将煎好的材料放入大盘中。准备配料：大葱适量，生姜两片切丝，大蒜3粒切碎，小米辣1个切圈。用15g蚝油，15g生抽，8g东古一品鲜酱油，15g陈醋，适量的盐，糖1g，30克水搅拌均匀，做成料汁。水淀粉适量。
9.锅中放入少许油，炸香几粒花椒，煸香葱姜蒜辣椒。
10.倒入料汁煮开。
11.加入土豆茄子青椒，小火略微煮1分钟左右。
12.调入水淀粉，煮至糊化，关火。
13.出锅。
